菊花羊肝湯
主料：羊肝400克
辅料：鮮菊花50克 枸杞子10克 熟地黃10克 雞蛋50克 澱粉(蠶豆)20克
调料：豬油（煉製）50克 香油10克 姜10克 大蔥10克 料酒15克 鹽2克 胡椒粉1克 味精1克
做法：
1. 鮮羊肝洗淨片去筋膜，切成薄片；2. 菊花用清水洗淨；3. 枸杞用溫水洗淨；4. 熟地用溫水沖洗一次；5. 生薑洗淨切成薄片；6. 蔥切成蔥花；7. 雞蛋去黃留清，用豆粉調成蛋清豆粉；8. 用精鹽、料酒、蛋清豆粉將羊肝片漿好；9. 熟地用清水熬2次，每次收藥液50毫升；10. 鍋內加豬油燒至六成熱時，下薑片煸出香味；11. 注入清水約1000毫升，再放入地黃藥汁、胡椒粉、精鹽、羊肝片，煮至湯沸；12. 用筷子輕輕將肝片撥散，隨即下枸杞、菊花瓣，放味精調味，撒上蔥花；13. 起鍋裝入湯盆，淋上香油即成。技巧：1. 菊花為菊科植物菊的頭狀花序；2. 早為醫家所習用；3. 菊花味甘苦，性涼，入肺、肝經；4. 具有疏風，清熱，明目，解毒之功效；5. 多用於治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症；6. 熟地味甘，微溫；7. 入肝、腎經；8. 具有滋陰，補血等功效；9. 羊肝自古即有「補肝明目」的記載；10. 菊花羊肝湯以羊肝為主料，配以鮮菊花、枸杞子、熟地等滋補肝腎，明目之品，實為羊肝明目的保健湯餚；11. 適用於肝腎精血不足所致的頭暈、眼花、夜盲以及老年性眼疾(視物昏花、迎風流淚)等症；12. 鉛作業人員食用能減少鉛的吸收；13. 少女食用能艷麗容顏；14. 長時間看書、看電視、過度使用視力的人食用能消除眼疲勞，保持眼睛；15. 航空用業人員常食能強健身體，增強適應高空作業能力。
贴士：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。