麻醬三鮮
主料：魚肚100克 蝦仁100克 海參（水浸）100克
调料：芝麻醬50克 味精2克 鹽4克 白砂糖5克 小蔥5克 姜5克
做法：
1. 先將麻醬加入精鹽、清水，調成稠糊狀；2. 水發海參、大蝦仁、水發魚肚分別切成抹刀片；3. 將海參、蝦仁、魚肚再用開水汆透，撈出控淨水，用清水過涼，魚肚用淨布擠去水分；4. 將三種原料放在盆裡，加入麻醬、味精、白糖、蔥味、薑末拌勻入味；5. 食用時把魚肚碼在盤中，海參碼於魚肚上面，蝦片蓋在上面即可。技巧：調和麻醬時要加一次水和勻後再加水，如一次加足水，麻醬就很難打成糊狀。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。