果汁牛肉
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：橙子100克
调料：胡椒粉2克 花椒粉2克 丁香2克 茴香粉1克 八角1克 姜3克 大蔥4克 白砂糖7克 料酒10克 豬油（煉製）20克 鹽3克 醬油5克
做法：
1. 鮮橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、醬油、豬油，調成果汁味料；2. 牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、蔥段、料酒、鹽醃漬1小時，用旺火蒸40分鐘至熟取出涼冷，改二粗絲備用；3. 鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下牛肉絲炸至硬，呈棕紅色時撈起，與果汁味料拌勻裝盤即可。技巧：旺火油炸牛肉絲不可太久，以免焦糊；可加紅油或香油調味。
贴士：橙子：橙子忌與檳榔同食。