水晶肘花
主料：豬肘1000克
调料：大蔥20克 姜10克 花椒4克 鹽8克 味精3克
做法：
1. 豬肘子帶皮刮洗乾淨，切2厘米見方的塊，用沸水焯過；2. 鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛；3. 撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調味，待湯將凝固時，將豬肘塊輕輕放入冷卻即成；4. 食用時蘸大蒜泥。
技巧：佐大蒜泥食之味更佳。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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