粉皮拌白肉
主料：豬肉(肥瘦)300克 粉皮200克
调料：鹽3克 白砂糖5克 姜5克 料酒3克 香油5克 香菜2克 醬油5克 大蒜（白皮）10克
做法：
1.將豬肉（最好選用豬後腿肉）洗淨切成兩長條；香菜切成小段；鮮姜切成薄片。2.鍋裡加適量水和鹽，置火上燒開，放入豬肉條、薑片、料酒，蓋上鍋蓋，煮熟撈出，晾涼，切成薄片，放盤內，加入醬油、香油、白糖、拌勻醃10分鐘。3.大蒜剝去蒜皮衣，洗淨，拍碎搗爛成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水鍋中燙一下撈出瀝水，再放入盤內，用鹽拌勻；再將醃好的肉一片一片碼在粉皮上，澆上蒜泥，拌勻即可。