油酥燒餅
主料：小麥麵粉600克
调料：酵母15克 鹽8克 花椒粉5克 芝麻醬120克 香油75克
做法：
1.將芝麻醬加入花椒粉、精鹽、麻油，調勻成芝麻醬汁，備用。2.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵團，加蓋擰乾濕潔布，靜置發酵至麵團稍發起成嫩酵面。3.將麵團放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，按扁，擀成薄片，抹上芝麻醬汁，捲成卷兒，將兩端翹起對齊，呈饅頭形，再按扁，稍擀平成餅形。4.平鍋內倒入麻油燒熱，放入圓餅，待餅底部烙黃時，翻身烙至金黃色，取出，再用火夾夾住，在微火上烤香，即可食用。技巧：麻油即為香油。