雙色饅頭
主料：小麥麵粉500克
调料：白砂糖5克 可可粉30克 酵母5克 泡打粉5克 常用水250克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.將發酵麵團二分之一加入可可粉揉成咖啡色麵團。3.將兩種不同顏色的麵團搓成相同的長條形。4.用擀面棍將兩種不同顏色的麵條擀成長條薄片，再將兩條薄片疊在一後，橫向捲起，捲成約3厘米粗的長條。5.根據需要切段後裝入盛器，放溫暖處醒發20分鐘後，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。