歐式重乳酪蛋糕
主料：餅乾400克
辅料：奶油40克 杏仁50克 牛奶40克 雞蛋100克 玉米面（黃）120克 奶酪150克
调料：白砂糖330克
做法：
1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；2. 將奶油放入鋼盆，隔水溶化；3. 杏仁角烤熟備有；4. 取一玻璃盆，倒入餅乾、奶油、杏仁角、牛奶、糖粉（30克）一起拌勻；5. 取一8寸固定烤模，模底放一張烤焙紙；6. 將原料平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮；7. 將玉米粉過篩備用；8. 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化；9. 放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀；10. 將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻；11. 將牛奶和動物性鮮奶油（150克）倒入玉米粉中拌至麵糊呈光滑細緻，倒入底層派皮烤模中；12. 然後放入烤箱中，以溫度上為180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐；13. 將蛋糕體放至完全涼，表層塗上果膠；14. 再將上火加溫至250℃（下火關掉），烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。