海參奶湯
主料：海參（水浸）200克
辅料：冬寒菜50克
调料：胡椒粉25克 料酒10克 鹽3克 味精2克 植物油10克 香油4克
做法：
1. 將水發海參用刀開成一大片，洗淨後摁平，片成薄片，放入開水中焯一下，立即撈出，再放在燒開的奶湯中，加入料酒、精鹽，再汆一下撈出，倒去奶湯；2. 將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗淨泥沙；3. 坐鍋點火倒植物油，用旺火燒至八成熱，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶湯煮一下約三四分鐘，用漏勺撈出，擠出湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；4. 坐鍋點火加入奶油，放料酒、精鹽，再放入汆過的海參片，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，起鍋倒在葵菜上，淋上香油即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。