焦溜肥腸
主料：豬大腸200克
辅料：豌豆25克 木耳(水發) 20克
调料：澱粉(豌豆)100克 植物油70克 大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 料酒5克 醬油5克 味精2克 鹽2克 醋5克
做法：
1. 大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍；2. 勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味，用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。