什錦黃豆
主料：大豆250克 豆腐乾150克 豇豆150克 粉絲100克
调料：姜5克 大蔥5克 醬油15克 鹽3克 香油2克 醋10克 味精2克
做法：
1. 將黃豆洗淨煮熟；2. 豆腐乾洗淨，切條；3. 粉絲泡軟，切長段；4. 豆角抽筋洗淨，切塊，入沸水鍋焯熟，撈出控去水分；5. 蔥、姜洗淨切花、末備用；6. 將黃豆、豆腐、粉絲、豆角混合，加入淡色醬油、鹽、薑末、蔥花、味精、香油、醋，調勻裝盤即可。技巧：1. 黃豆所含的蛋白質高達40%，其營養價值幾乎接近肉類，因此享有「植物肉」的美譽。2. 黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。