蘑菇炒螺肉
主料：田螺90克 蘑菇(鮮蘑)250克
调料：姜5克 大蔥5克 植物油25克 芡粉3克 白酒5克
做法：
1. 選肥大田螺，用清水養過，去淨泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；2. 蘑菇洗淨，削去根部污泥，用開水拖過，濾干水分；3. 起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取起；4. 起油鍋，放入蘑菇，調味，灑入酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕粉打芡，炒勻即可。技巧：補氣健脾、除濕退黃；肝病屬脾虛或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，症見脅痛，食少，黃疸，小但短少等。
贴士：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。