響鈴肉片
主料：玉蘭片70克 圓白菜100克 小麥麵粉150克
辅料：水麵筋10克 雞蛋60克 豆腐乾20克 澱粉(蠶豆)20克
调料：醬油15克 白砂糖10克 鹽2克 大蒜（白皮）5克 味精1克 姜5克 胡椒粉2克 小蔥10克
做法：
1. 麵粉加適量水揉搓均勻，靜置一會，擀成餛飩皮；2. 將麵筋、玉蘭片、蓮花白（圓白菜）切成片；3. 筍、豆腐乾、姜切成碎末；4. 再加入精鹽、味精、干澱粉和蛋清，調拌成餡；5. 將調拌好的餡用抄手皮（餛飩皮）包上，製成「抄手」；6. 將醬油、鹽、味精、糖、薑片、蒜片、胡椒粉、水澱粉及鮮湯30毫升兌成汁備用；7. 鐵鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入「抄手」炸至黃色時撈出，裝入大碗內，澆入熱油；8. 鍋內留底油，下入蔥白煸出香味後，將麵筋、玉蘭片、蓮花白下入炒熟；9. 然後噴入兌好的汁，翻拌均勻，與抄手同時上桌；10. 並將炒好的滷汁淋於抄手上即成。技巧：1. 烹製滷汁時，湯汁不宜過稠，宜用「玻璃芡」；2. 炸抄手時，油溫不宜過高，否則外焦裡生；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：1. 本菜乃四川新都寶光寺的素菜佳餚，其特點是：抄手酥香，湯鮮味美，熱湯澆於抄手之上發出響聲，故曰「響鈴」；2. 四川的抄手，即北方的餛飩，廣州的雲吞，長江中游一帶則稱為「包面」。