醃篤鮮
主料：豬肋條肉（五花肉）200克 春筍125克 鹹肉200克
调料：小蔥10克 黃油5克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 將五花豬肉洗淨，煮熟，切塊；2. 將鹹豬腿肉洗淨，分別切成塊；3. 用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
技巧：此菜需用中火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老。
贴士：筍含有豐富的蛋白質、維生素B、脂肪、氨基酸、糖類、各種礦物質等營養素。
分類：上海菜 特色菜 煮 鹹鮮味