金珠白玉餃
主料：鱖魚350克 玉米（鮮）100克 冬筍100克
辅料：肥膘肉50克
调料：香菜10克 姜5克 鹽4克 味精1克 胡椒粉1克 香油10克 澱粉(豌豆)10克 雞蛋75克
做法：
1.去掉魚頭，用刀順著魚翅邊批，並去掉魚腹肉，再去掉魚皮。2.將豬肥膘上籠蒸熟後，切細粒；冬筍剝去外殼，剁去老根洗淨煮熟備用。3.魚肉、熟筍肉、香菜分別切成粒。4.把魚粒放入容器中，加鹽、味精、胡椒粉、少許水拌和上勁，再加入澱粉拌勻，最後加入肥膘粒、玉米、筍粒、香菜粒、薑末拌勻即成金珠白玉餡。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：鱖魚又稱桂魚。
贴士：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。