掛爐鴨
主料：油皮500克
辅料：小麥麵粉100克
调料：白醬油40克 味精5克 白砂糖40克 五香粉5克 花生油200克
做法：
1. 將油皮打開，淋上清水使其發軟後放在盆裡，加白醬油、白糖、味精、五香粉浸透取出；2. 每張油皮攤開，先對折呈長方形，再將長方形兩頭對折成四方形；3. 麵粉加適量水調成糊，在豆腐皮四周邊緣抹勻，待用；4. 炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將豆腐皮塊下勺；5. 炸至兩面呈金黃色時，倒進漏勺瀝油，先切成兩片，每片切成寬2厘米的塊，裝盤即成；技巧：1.食用時可蘸辣醬，配上醬料，味更適口。2.因為製作過程中需要炸制，所以要預備花生油1000克，實耗約200克。