三皮餃
主料：小麥麵粉300克
辅料：粉皮50克 雞蛋450克 油菜180克 豬肉(肥瘦)150克
调料：大蔥15克 鹽10克 味精5克 香油20克
做法：
1. 麵粉以適量開水和成燙面，待稍冷後備用。2. 蛋打散，以少量油烘成蛋皮，待涼後切成小塊；油菜在開水中燙熟後，在冷水中過涼，瀝去水分後切碎；醬豬肉成小丁。將粉皮、雞蛋、油菜、醬豬肉加蔥花、加鹽、味精、麻油拌勻成餡。3. 將燙麵團揉勻，分摘成直徑2厘米的小段，按扁後捍成餃子皮，填入適量餡料包成餃子，上蒸籠以大火蒸6分鐘，即可取出趁熱食之。技巧：1. 三皮餃原先以粉皮、蛋皮、豬皮3種「皮」為餡料，但現在多改豬皮為醬肉或滷肉。2. 可依各人喜好，以醬油、酸醋或麻油作為三皮餃的蘸料。
贴士：三皮餃含鈉量高，膽固醇含量亦高，高血壓、高血脂病人及中年以上人士均不宜多吃。