香酥竹蓀魚
主料：竹蓀(干)100克 草魚500克
辅料：雞蛋100克 麵包屑20克
调料：鹽4克 雞精2克 澱粉(玉米)5克 芝麻15克 椒鹽5克 植物油35克
做法：
1. 將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；2. 草魚宰殺去鱗、骨、內臟，留魚肉洗淨待用；3. 將淨魚肉剁成茸，加入精鹽、雞精拌勻；4. 將魚茸放入竹蓀中間，沾上雞蛋液、麵包屑、芝麻待用；5. 坐鍋點火倒植物油，油溫六成熱時放入竹蓀魚，炸至金黃色撈出，食用時蘸椒鹽即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 酥炸 鹹鮮味