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醃羊肉 - 羊肉(瘦)5000克

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    醃羊肉

    醃羊肉

    主料：羊肉(瘦)5000克

    调料：鹽500克

    做法：

    1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。 2.干醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。 3.濕醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液，將肉濕醃15天，鹵液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品。

    技巧：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。

    分類：私家菜   醃   清香味  

    醃羊肉成分
    • 能量5900千卡
    • 蛋白質1025克
    • 脂肪195克
    • 碳水化合物10克
    • 膽固醇3000毫克
    • 維生素A550微克
    • 硫胺素7.5毫克
    • 核黃素8毫克
    • 煙酸260毫克
    • 維生素E15.5毫克
    • 鈣560毫克
    • 磷9800毫克
    • 鉀20220毫克
    • 鈉200025毫克
    • 碘385微克
    • 鎂1110毫克
    • 鐵200毫克
    • 鋅304.2毫克
    • 硒364微克
    • 銅6.7毫克
    • 錳2.95毫克
    • 醃羊肉的做法，醃羊肉怎麼做
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