番茄菜包
主料：豬肉鬆250克 圓白菜250克
辅料：雞蛋清30克 澱粉(玉米)55克
调料：豬油（煉製）50克 番茄醬75克 白砂糖25克 醬油15克 醋10克 鹽5克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜8克
做法：
1. 將甘藍取葉用開水燙一下，投涼控淨水；2. 切成16個8厘米見方的塊；3. 沾上一薄層澱粉，剩餘甘藍葉切成小方丁；4. 將豬肉餡放入小盆內加蛋清、水澱粉1克、甘藍小方丁、醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌均勻；5. 分成16等份，放入16個甘藍葉片上；6. 包成16個菜包，接口朝下擺入平盤內，放入屜內蒸熟取出；7. 炒鍋放火上，倒入25克豬油；8. 油熱，放番茄醬炒熟；9. 再放入蔥姜蒜，適量鮮湯、糖、醋、醬油、精鹽、味精調好口味；10. 湯沸時，用水澱粉勾芡，淋入豬油、淋麻油即可撥到蒸好的菜包上。技巧：豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。