醉餅
主料：雞蛋400克 小麥麵粉500克
调料：鹽3克 白砂糖5克 白蘭地8克 牛奶10克 植物油15克
做法：
1. 將白糖放入炒鍋內，加適量清水，燒至白糖溶化成汁，晾涼後，加少許白蘭地酒調勻；2. 將雞蛋打入盆內，用力攪打均勻，將麵粉倒入蛋液內，加適量清水攪拌成稠糊狀，再加牛奶、糖汁和精鹽攪拌均勻；3. 將煎鍋上火，塗布均勻底油，油熱時用勺將蛋糊舀入鍋內，攤成圓餅，兩面都煎成金黃色時，即出鍋裝盤。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：甜品/點心 生煎 甜鹹味