燉冰糖蹄花
主料：豬蹄1200克
调料：冰糖30克 醬油15克 大蔥10克 姜8克 料酒6克 鹽25克 八角1克 味精2克 植物油30克
做法：
1. 將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘，撈出備用；2. 蔥切段、姜切片；3. 將鍋置於中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、薑片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇淨浮沫；4. 用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、薑片和大料不用，撒入味精即可。
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