蠔油鴨掌 - 鴨掌1000克

蠔油鴨掌

主料：鴨掌1000克

调料：味精5克 八角3克 陳皮3克 蠔油10克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克

做法：

1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗淨。 2.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。 3.將鴨掌取出，放在盤內，再和鍋內原滷汁稠少許粟粉（澱粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好。

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