新鄉牛肉粒
主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：醬油500克 白砂糖500克 鹽250克 丁香5克 桂皮15克 八角15克 花椒10克
做法：
1.選用新鮮嫩瘦牛肉，剔去骨頭、筋膜，切成重500克的塊，放鍋中，加水煮熟，撈出，放涼，再切成1厘米見方的塊。 2.煮肉的原湯放入鍋內，加調料，燒沸，先煮20分鐘，再加入牛肉塊，用大火燒沸，20分鐘後，再用文火燒煮，煮至湯盡後，撈出。 3.煮好的牛肉坯，放入烘爐，烘烤24小時，即為成品。
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