蛋黃肚絲湯
主料：豬肚400克 雞蛋150克 冬筍20克 香菇（干）20克 木耳(干)10克 香菜10克
调料：大蔥5克 鹽3克
做法：
1. 雞蛋煮熟，去清取黃，切片。2. 冬筍、冬菇、木耳都切成絲，香菜切成末。3. 將豬肚處理乾淨，切成肚條。4. 用旺火把豬肚絲和清湯燒開，待湯汁呈乳白色時，加鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃，再燒開時，撒上香采即成。技巧：先擇豬肚以黃中帶白，有光澤，堅實而柔軟，粘液多而無異味煮為佳，若求省事，可買已處理好的。
贴士：此湯適用於虛勞瘦弱，常嘔吐，下痢，疳(消化不良)，心煩不得眠者。虛勞瘦弱，心煩失眠，嘔吐疳積。