蓮蓉包
主料：蓮子500克 小麥麵粉500克
调料：白砂糖355克 植物油50克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵團光滑，備用。2.將蓮子洗淨放冷水鍋中煮爛後，舀入篩網中放在盛有清水的盆裡，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗淨出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出。3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發後即熟。4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻後待用。5.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：蓮子又蓮寶，蓮米。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質含量豐富，具有養心益神的功效，常被當作滋補食品。做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細緻口感，是人氣極旺的餡心之一。