糖浸小蘿蔔
主料：紅蘿蔔300克
调料：鹽15克 白砂糖45克 醋30克 香油10克
做法：
1.將紅蘿蔔的鬚根，頂尖切除，清洗乾淨，瀝干水待用。2.用刀將紅蘿蔔拍裂，切成塊，放在盤內，加鹽醃20分鐘，將滲出的水瀝干。3.拌入白糖、醋、香油裝在密封容器內，或用保鮮膜蒙住，放入冰箱中冷藏1小時，使蘿蔔充分入味。4.選用少放嫩綠的蘿蔔纓子，剁成碎，用1/2茶匙3克的鹽抓拌一下，備用。5.蘿蔔醃入味後，取出碼在盤子中，稍許澆一點醃蘿蔔的料汁，撒上剁碎的蘿蔔纓子裝飾即可。技巧：1.為了讓涼拌小蘿蔔入味，所用的調料應當比炒菜時時用的量大。2.在冰箱中醃製的時候，中途應當晃動密封盒，或用筷子攪拌一次，使小蘿蔔入味均勻。3.挑選小紅蘿蔔時盡量挑選那些個子比較小的，個子比較大的已經糠了。
贴士：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。