韭香蛋皮絲
主料：雞蛋100克 韭菜300克
调料：植物油15克 醬油10克 鹽3克 香油15克 味精1克
做法：
1. 將韭菜去根洗淨，切段後在開水裡燙一下，取出瀝干備用；2. 將雞蛋打入碗內攪勻；3. 鍋上火，加少許油，倒入適量蛋糊，轉動炒鍋，使雞蛋均勻地塗佈於鍋邊，略收干倒出蛋皮；4. 將做好的蛋皮切成絲放入韭菜段的盤中，加入調料拌勻，即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 拌 鹹鮮味