醬辣牛肚
主料：牛肚500克
调料：大蔥5克 姜3克 料酒3克 甜面醬8克 辣椒醬5克 鹽4克 白砂糖5克 味精3克 香油25克
做法：
1.將牛百葉肚刮洗乾淨，切成大塊，放入沸水鍋中焯水5分鐘，撈起洗淨。 2.炒鍋上水，注入清水，加蔥段、薑片、料酒，放入牛肚，用大火燒沸，撇去浮沫，轉小火煮制八成熟，撈起冷卻，切成蓑衣絲，用沸水燙制，擠干水分。 3.炒鍋上火，放入麻油、投入姜、蔥煸出香味，加甜面醬、辣椒醬略炒，再加精鹽、白糖、味精調勻，放入蔥花，起鍋倒入肚絲中拌勻入味即成。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 醬燒 醬香味