紅扒茄條
主料：茄子 450克
辅料：澱粉(玉米)10克 香菜10克
调料：醬油8克 薑汁15克 白砂糖5克 鹽2克 味精3克 五香粉1克 香油10克 甜面醬15克
做法：
1. 將茄子去皮切成5×1厘米見方的大長條；2. 勺內加寬油燒七成熱，下茄條略炸；3. 炸後整齊地擺入盤內；4. 勺內留油5克，烹入醬油、薑汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜面醬燒開；5. 將茄條整齊推入勺內，用小火燒2分鐘；6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盤內，放上香菜段即成。技巧：又是一款粗菜細做之精品，粗不是粗陋，是平常假如我們把平常的事做得細緻入微，平常的話說得細膩婉轉，我們便是不平常的人了。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。