鐵排青魚
主料：青魚500克
辅料：洋蔥（白皮）30克 豌豆50克
调料：料酒5克 番茄醬10克 白砂糖5克 醬油5克 鹽2克 豬油（煉製）30克
做法：
1.將青魚切成8厘米長的段，醬油塗抹碼味；洋蔥切成絲。2.鍋內放油燒至七成熱時，將魚段逐個下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。3.鍋內留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開，然後淋少許香油即可。技巧：因有過油煎制過程，需準備熟豬油約300克。
贴士：1.本菜開胃增食，養肝益腎。2.青魚肉嫩味美，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補益肝腎，益氣化濕之功效，可防妊娠水腫，為孕婦食補常用。