家常燒鯉魚
主料：鯉魚400克
调料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒3克 香菜10克 料酒10克 醋5克 醬油10克 鹽4克 白砂糖5克 花生油20克 香油10克
做法：
1. 鯉魚去鱗，內臟，洗淨，兩面剞上花刀。2. 炒鍋上火，加油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，加入調料調味，放入鯉魚兩面煎一下，加湯，急火燒開，慢火煨透。3. 湯汁變濃時，將魚翻身，急火燒至湯汁將干，加香菜段，淋香油出鍋即成。
技巧：蔥、姜、蒜盡量多，用火應先急後慢再急，宜長時間慢煨透。
贴士：鯉魚本身有清水之功，米醋也有利濕的功能，若於鯉魚同食，利濕的功效更強。
分類：家常菜 水腫食譜 通乳食譜 紅燒 醬香味