糖醋千張 - 干豆腐300克

糖醋千張

主料：干豆腐300克

调料：辣椒油20克 醬油30克 花椒5克 醋20克 味精1克 白砂糖10克 薑汁2克 香油15克 植物油100克 鹽2克

做法：

1. 將千張（豆腐乾）用溫水浸泡漲發，洗淨後控干水分，用斜刀切成片；2. 鍋洗淨後，置旺火上，下植物油燒熱，放入千張片炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘植物油，然後加適量水，放入鹽、醬油、薑汁、白糖、紅油，煮沸後改用中小火炙一段時間，待汁濃稠時，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。

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