年年高昇
主料：豬小排（豬肋排）600克 菠菜300克
调料：大蒜（白皮）8克 料酒5克 醋10克 白砂糖10克 醬油5克 鹽4克
做法：
1. 小排骨先汆燙過，去除血水後沖淨泡沫，瀝干，放鍋內，加入調味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開後，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟軟；2. 菠菜洗淨，切小段，大蒜切碎；3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加鹽調味後盛出，放盤內；4. 將收干湯汁的排骨鋪在菠菜上即成。技巧：選用五花肉上方的子排肉質較嫩，或用肋條中間較瘦部分，質地較好，裡脊邊的小排比較硬。