西汁煎魚脯
主料：鱈魚125克
辅料：香菜10克
调料：番茄沙司8克 白砂糖8克 醋5克 雞蛋清13克 黃酒5克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 色拉油30克
做法：
1.將鱈魚肉切成片，放入盛器，加紹酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌勻上漿，然後拍上干澱粉，攤放在盆內待用。2.不粘鍋上火燒熱，放入色拉油滑鍋，鍋內留余油，將魚片下鍋煎至兩面金黃色後取出，利用原鍋，放入醋、糖、紹酒、鹽少許，燒開，加番茄沙司調勻，用水澱粉色芡，放入魚片翻包上滷汁，裝入圍有香菜的盆中。
技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：私家菜 糖醋溜 糖醋味