掌汁酥山藥
主料：山藥500克 仙人掌200克
调料：鹽3克 白砂糖10克 醋8克 雞精2克 澱粉(玉米)5克 植物油30克
做法：
1. 山藥洗淨，放入蒸鍋中蒸熟去皮，先切成段，再一切為二用刀壓扁；2. 仙人掌去刺，去皮洗淨，用搾汁機搾汁待用；3. 坐鍋點火放油，油溫六七成熱時倒入山藥，炸至金黃色撈出；4. 坐鍋點火，放入山藥、仙人掌汁，適量清水、白糖，用文火燒三五分鐘，加入醋、雞精，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。
技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
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