蘋果烤肉
主料：豬腿肉1000克
辅料：蘋果750克 土豆（黃皮）750克 豬油（板油）100克
调料：小麥麵粉5克 鹽4克 胡椒粉4克 洋蔥（白皮）30克 黃油7克
做法：
1.切片、醃製：將豬腿肉沖洗乾淨，切成片狀，拍成薄片，使肉質松勻，放入盤中，撒上精鹽、胡椒粉，用筷子拌勻，將土豆剁細成泥，。 2.油炸：取鍋上火，放入豬油燒熱，把肉片粘勻麵粉，投入油中，煎成兩面金黃，出鍋入盤中。3.蘋果處理：洗淨蘋果，去皮除核黃素，切成片狀。 4.裝盤：把一半蘋果片放烤盤裡，再在蘋果片上擺上豬肉片，將剩下的一半蘋果片撒在豬肉片上。5.調味：洗淨蔥頭，切成絲狀，把原鍋洗淨上火，放入黃油燒熱，投入蔥絲，炒至呈金黃色時，倒入褐色調味湯，加入精鹽，用手勺攪拌幾下，調好味，澆入烤盤內。6.烤制：烤盤放烤爐，將肉烤至熟軟取出，配上土豆泥即成。技巧：備褐色調味湯適量
贴士：具有補精滋陰，養血潤燥之功效。