莜面貓耳朵
主料：莜麥面300克
辅料：菠菜100克 胡蘿蔔60克 雞蛋75克
调料：鹽5克 味精3克 白砂糖5克 醬油10克 醋10克 辣椒(紅、尖、干)8克 香油15克 花生油10克
做法：
1. 將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗裡；2. 將燒燙的油倒入碗中，製成油辣子待用；3. 鍋放少許油，雞蛋打散在內攤成雞蛋皮，稍涼後切成絲；4. 將莜面（為熟麵粉）用沸水燙後，揉成麵團；5. 將麵團放在案板上，做成約3厘米長，2厘米粗的橄欖形，用手在案板上捻搓成貓耳朵形狀的小卷，備用；6. 鍋內倒入水，燒沸後放入貓耳朵煮熟，撈出瀝淨水分；7. 貓耳朵用少許花生油拌一下，放在盤中，備用；8. 將胡蘿蔔刮洗乾淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水分；9. 菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出沖涼，切成段；10. 將胡蘿蔔絲、菠菜段、蛋皮絲碼放在莜面貓耳朵上；11. 撒上糖、精鹽、味精，澆上醬油、米醋、油辣子，最後淋上麻油拌勻，即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。