薑末拌四季豆 - 四季豆400克

薑末拌四季豆

主料：四季豆400克

调料：姜10克 香油10克 味精3克 鹽5克 色拉油50克

做法：

1.將四季豆兩頭掐去，撕去筋，切成3厘米長的段，洗淨瀝水；姜洗淨切成末。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，將四季豆下鍋焐油，至豆表皮起皺熟透，即用漏勺撈起，瀝去油裝在盤子裡，用薑末、味精、精鹽、麻油和四季豆拌勻即成。

技巧：因有四季豆下鍋焐油的過程，需準備色拉油500克左右。

分類：私家菜   拌   清香味