酥脆蝦卷
主料：蝦仁150克 黃瓜100克 春卷100克
辅料：青椒25克 辣椒(紅、尖、干)25克 青蒜50克
调料：植物油30克 料酒15克 薑汁5克 鹽3克 蔥汁5克 大蔥10克
做法：
1. 將蝦仁挑去泥腸剁成粒，加入薑蔥汁、精鹽、料酒拌勻；2. 蔥切絲；3. 黃瓜洗淨去皮切絲；4. 青紅椒去蒂切絲；5. 青蒜洗淨下入開水鍋內燙一下撈出；6. 將春卷皮鋪平，放入蔥絲、黃瓜絲、青紅椒絲、蝦仁粒捲成卷，用青蒜捆好成蝦卷生坯；7. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蝦卷生坯炸熟撈出控油裝盤即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。