淮杞燉水魚
主料：甲魚500克 豬肉(瘦)100克
辅料：山藥(干)15克 枸杞子20克 桂圓15克
调料：大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 買水魚（甲魚）時可請魚販代為剝好，將水魚放入大熱水中燙過，取出用刷洗淨，去掉內臟及血水，然後斬件；2. 瘦肉洗淨後切成四件，湯水；3. 用蒜頭、紅頭蔥和薑片起鍋，注入兩大碗清水，放入水魚同煮沸，約八分鐘左右，撈出隔去水分；4. 將水魚放燉盅內，加瘦肉和各配料，薑片，元肉（桂圓）注入大半盅沸水，蓋好，燉約三小時左右，調味即成。技巧：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。