白鱔火腿煲 - 河鰻800克

白鱔火腿煲

主料：河鰻800克

辅料：火腿160克

调料：大蒜（白皮）120克 姜5克 植物油10克 鹽5克 味精2克

做法：

1. 白鱔（河鰻）剝好，用鹽將鱔身擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；2. 蒜子肉去薄衣；3. 火腩（火腿）斬碎待用；4. 燒熱瓦缸下油，將蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鱔件同爆，傾下一碗半清水，調味，加蓋煲煮至熟，原煲上席。

技巧：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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