番茄大蝦
主料：對蝦350克
调料：番茄醬20克 鹽3克 雞精2克 大蔥5克 姜3克 料酒10克 植物油20克
做法：
1. 大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸後洗淨瀝干，再用精鹽稍醃片刻，下入熱油中炸透撈出；2. 油鍋置火上，放入適量油，油熱後放入蔥段、薑片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻後改刀裝盤。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。