紅燒肉飯
主料：蘿蔔乾100克 豬肋條肉（五花肉）350克 米飯(蒸)150克
调料：大蔥5克 姜3克 鹽4克 料酒15克 醬油15克 色拉油30克 白砂糖15克
做法：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 將紅燒肉切成約1厘米見方的小丁塊，鍋燒熱，加少許開水，放入肉丁，炒勻燒滾，也可放點紅蔥頭末增香。17.取一碗，盛入適量的白米飯，將鍋中的紅燒肉丁盛入，揀上兩根蘿蔔乾即可。技巧：1. 講究點的還可以在烹煮肉丁時加入泡軟的香菇丁或醬瓜丁豐富口感。2. 若沒有蘿蔔乾可加些香菜或糖醋小黃瓜代替。
贴士：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。