驢肉包
主料：小麥麵粉600克 驢肉500克
辅料：肥膘肉200克 胡蘿蔔120克
调料：大蔥50克 姜10克 鹽5克 味精3克 醬油35克 料酒30克 鹼1克 香油50克 酵母15克
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將驢肉和肥膘肉洗淨，切成碎末；胡蘿蔔洗淨，切成絲，備用。2.將驢肉、豬肥膘肉放入盆中，加入精鹽、醬油醃漬片刻，逐漸加入老湯，邊加邊順著一個方向攪至濃稠，放入胡蘿蔔絲、蔥末、薑末、味精、料酒、麻油拌勻，即為餡料。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。4.將包子生坯放入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：麻油即為香油。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。