紅果肉乾
主料：豬肉(瘦)500克
调料：山楂75克 色拉油75克
做法：
1.原料處理：豬瘦肉用溫水洗乾淨，去皮去筋。把紅果沖洗乾淨切成圓片。 2.煮制：取鍋上火，放入適量清水，加入少許山楂片煮沸，下入豬瘦肉煮至將熟時，即用漏勺撈出，稍涼後切成粗條放入盆中，再加入蔥節、薑片、料酒、醬油、花椒拌勻醃好，撈出瀝去水。 3.油炸：將原鍋上火，放入菜油燒熱，下入瘦肉條炸去水分，待呈微黃色時用漏勺撈出瀝油。4.焙乾：原鍋內留少許底油，重置火上，放入剩餘的紅果稍炸，倒入肉乾，用手鏟翻炒，並用小火焙乾，出鍋放入盤內，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌勻即成。技巧：因為瘦肉需要炸制，所以備油400克。