番茄牛尾湯
主料：牛尾1500克
辅料：洋蔥（白皮）100克 胡蘿蔔150克 芹菜150克 蘿蔔150克 豌豆150克
调料：番茄醬500克 白砂糖100克 鹽20克 味精3克 香葉3克
做法：
1. 將牛尾去掉毛，雜物洗淨；2. 洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；3. 芹菜擇洗乾淨，切段；4. 鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火煮開，然後移到微火上撇淨血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮二三個小時隨時補充水分，保持湯量4000克，不斷撇去浮沫，以免湯混濁；5. 牛尾煮熟後，湯要過羅，再放入番茄醬、精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再煮沸，放入味精；6. 將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入20份湯中，每份放入煮熟的胡蘿蔔，罐頭豌豆，即可食用。技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。