龍鬚湯
主料：山藥200克 竹筍50克 雞肉100克
调料：豬油（煉製）35克 醬油5克 味精3克 香油2克
做法：
1. 山芋（山藥）須剪去側須，頭與頭搭好，用細線紮緊連接起來，在平底的盤中成圓形(略小於盛湯的碗口)即成。2. 湯鍋置火上，放豬油燒熱，將盤好的山芋須脫入漏勺，用鏟子壓住油鍋炸至散狀，撈出放入盤內。3. 在炸山芋須的同時，另一鍋置火上，放入雞清湯750克，燒開後，放入筍片，熟雞絲，醬油，細鹽，味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內，然後將炸好的龍鬚一起上桌，把龍鬚入湯內，有聲響即成。技巧：山藥選擇山藥須。
贴士：形似龍鬚，味香口酥，湯汁清鮮，開胃，益智，滋補。