廣式春卷
主料：小麥麵粉300克 豬肉(瘦)250克 圓白菜500克
辅料：雞蛋清50克
调料：鹽7克 味精3克 白砂糖5克 醬油10克 五香粉2克 料酒6克 小麥麵粉35克 澱粉(豌豆)50克 花生油120克
做法：
1.將豬瘦肉洗淨，切成絲；圓白菜洗淨瀝水，切成絲；麵粉加水適量調成稀麵糊。2.將鍋內倒入50克花生油，燒熱後放入豬肉絲煸炒，加入料酒出鍋裝盤。3.將鍋內重新倒入30克花生油燒熱，放入圓白菜絲煸炒，加入精鹽,糖,味精,五香粉,醬油和少許清水，待菜心炒至斷生，放入肉絲炒勻，加入澱粉勾芡，翻炒均勻，即成餡料。4.將春卷皮平攤在案板上，放入餡料，將下邊的皮向上疊，將左右兩邊的皮抹上少許稀麵糊向中間折攏粘住，最後把上面的皮邊抹上稀麵糊往下疊，捲起粘住，即成扁圓條形的春卷生坯。5.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入春卷生坯，用中小火浸炸，炸至外皮發脆，呈金黃色時，即可食用。技巧：調料中的花生油作炸料用，應準備實際用量多一些。春卷皮製作方法： 高筋麵粉、水、食鹽、蛋白、沙拉油混合拌均勻，鬆弛10分鐘，平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型，熟後取出即可。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。