火腿肉燉冬筍
主料：火腿250克 冬筍500克
调料：鹽1克 冰糖3克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 將火腿肉切成塊，火腿骨洗淨，將冬筍去根，剝殼，洗淨，切成長3厘米的斜刀塊，待用；2. 取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬筍，用旺火燒開後，撇去浮沫，加入冰糖，轉用微火細燉2小時左右，待冬筍由白變黃時，加熟豬油，精鹽，再燉10分鐘左右；3. 燉好後，撈出火腿骨不用，將冬筍盛在大湯裡，火腿肉切成3厘米大的片，蓋在冬筍上，再倒入原湯即成。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 燉 鹹鮮味